Bronceado de la piel en citricos

Las temperaturas muy frías, próximas a 0ºC producen un pardeamiento de la piel, que produce lesiones en su superficie. La temperatura, en estos casos, va acompañada de una deficiente ventilación durante la conservación.

 

 

Membranosis en citricos.

Alteración que se presenta en limón caracterizada por un oscurecimiento de la membrana junto al eje.

Las membranas de los gajos (membranas carpelares) muestran en la proximidad del corazón del fruto, un color grisáceo que evoluciona a marrón y se detecta fácilmente, cortando el fruto por su eje meridional.

Afecta a la calidad interna del fruto.

 

Peteca en limones

Esta alteración, aparece prácticamente solo en limones. Se parece al pitting, pero las depresiones son una a una, de mayor tamaño, más redondeadas, con los bordes y las glándulas de aceite oscurecidas

 

Es un desorden de limones de invierno y mandarinas que se caracteriza por manchas grises en la piel o flavedo, hundidas por el resecamiento del albedo. Condiciones de baja temperatura y baja humedad favorecen su desarrollo como también los golpes desde la cosecha en adelante, por lo que un buen manejo de la fruta durante la cosecha y el procesamiento es esencial para reducir la incidencia.

En primer lugar, se colapsa el albedo, mientras que el flavedo permanece intacto.

La Peteca, se desarrolla durante el almacenamiento de los frutos, pero la susceptibilidad del fruto a la misma viene determinada por las prácticas culturales (desequilibrio en la piel entre calcio y potasio) y las condiciones climáticas.

 

Se acentúa esta fisiopatía, con la aplicación de aceites a los frutos en campo y si se recolectan con tiempo frío y húmedo.

Las manchas de Peteca, son perfectamente visibles, de buen tamaño y de color marrón.

La forma de reducir la incidencia de esta fisiopatía es recolectar los frutos con tiempo cálido y húmedo y no bajar la temperatura de conservación, por debajo de 13ºC, manteniendo la humedad relativa alta (90%).

Picado o Pitting en citricos

Los daños por frío presentan diversa sintomatología, aunque la mas común es la conocida como «picado» o «pitting», caracterizada por depresiones en la piel de forma mas o menos circular, con ligera decoloración que posteriormente pardean, o como sucede en algunas variedades de pomelo, adquieren tonos rosados.

 

Esta fisiopatía, aparece en muchas frutas tropicales y subtropicales, incluyendo los cítricos, durante la conservación a bajas temperaturas, generalmente.

 

Los síntomas que aparecen en los frutos, son inconfundibles y en algunos casos marcan el límite del valor nutritivo de los mismos. Todos los frutos marcados por picado son destrío.

 

La alteración puede manifestarse, después del cambio de color del ruto en el campo y durante su almacenamiento en cámaras de conservación, como pequeñas depresiones en la corteza del fruto, más o menos redondeadas y con una coloración marrón-rojizo hasta el negro.

 

La gravedad de las lesiones, está relacionada con la temperatura y el tiempo de exposición del fruto a la misma.

El rango de temperatura en el que se produce esta alteración está entre 0ºC y 12ºC en cítricos.

Afecta principalmente a híbridos (Nova y Fortune), Pomelos y Valencias.

Daños de Almacen en citricos

Los daños producidos por la aplicación de productos químicos en los almacenes, se hallan perfectamente localizados en el drencher, cámaras de desverdizado y línea de confección.

 

– Drencher

Los daños producidos por el drencher, en los frutos por productos químicos, son mínimos, salvo equivocaciones en la dosis de los mismos o de los productos.

Sí que es más fácil, la ineficacia de los tratamientos, debida fundamentalmente, al pH del agua utilizada o a la degradación de los productos, como consecuencia de la materia orgánica arrastrada por envases y frutos, o por no mojar bien todos los frutos, que en algunos momentos de la campaña, sería preferible no mojarlos.

– Cámaras de desverdizado

En las cámaras de desverdizado, el etileno mal utilizado y a dosis altas puede producir quemaduras en la piel, que se detectan en destino, ya que evolucionan lentamente, pero el daño se produce en las cámaras.

También pueden ocasionar quemaduras los productos de desinfección, aplicados en la cámara, si hay presencia de frutos.

 

– Línea de confección

En la línea de confección se aplican diferentes fungicidas, detergentes y ceras. Todos estos productos deben estar perfectamente controlados en cuanto a dosis y formulación, exigiendo por parte del usuario, las fichas técnicas de cada uno de los productos utilizados, a los proveedores, ya que son productos aplicados a frutos que van a consumo humano directo.

 

Balsas

El primer punto de la línea donde se pueden aplicar productos químicos es la balsa, en aquellos almacenes, que de mayor o menor dimensión, la posean. La balsa tiene la ventaja que moja todo el fruto, ya que normalmente van sumergidos (todo o parte) en el agua.

En el caso de utilizar agua caliente, hay que controlar muy bien la temperatura, para evitar sorpresas posteriores. El agua caliente ayuda en la aplicación de productos y a realizar un mejor lavado de los frutos. Las dosis de los productos químicos, aplicados con agua caliente, pueden rebajarse, sin que por ello se disminuya su eficacia.

 

Lavadora

La siguiente etapa es la lavadora, donde a través de un generador de espuma, se aplica detergente, detergente neutro y detergente con fungicida. Salvo en casos excepcionales. En los que se aplique ortofenilfenol y no se lave bien, no debe haber ningún problema de manchas en su aplicación.

Lo extraño en esta máquina, es que la cortina de espuma, unas veces es poca, otras mucha y en pocos casos es correcta, siendo como es un punto importante para eliminar residuos de productos de contacto de campo, materia orgánica, etc.

Es conocido por todos que las aguas duras, son un problema para que los detergentes y jabones produzcan espuma, por lo cual un análisis del agua en general de los almacenes y un control periódico del pH, podría aportar soluciones a este problema.

En el caso de aplicar detergente u ortofenilfenol con detergente, en la cortina del generador de espuma, es necesario que las duchas de lavado de la máquina, funcionen todas y bien, para eliminar completamente el detergente y el ortofenil fenol. El detergente, porque de no hacerlo el encerado no es correcto y el brillo de los frutos se ve apagado y el ortofenil-fenol, porque puede producir quemaduras en los frutos.

Hay que tener en cuenta, los daños mecánicos que pueden producirse en la lavadora, por los cepillos de lavado si giran a velocidades altas. Para principio de campaña, recomendamos 80 revoluciones/min. No hay que olvidar que los frutos en la lavadora avanzan por empuje.

Tanto en la lavadora como en los aplicadores de fungicida de las líneas de precalibrado, el detergente y/o los fungicidas utilizados no se recuperan.

 

 Aplicación de cera

La aplicación de cera, tiene como objetivo, reponer artificialmente las ceras naturales del fruto, (que han sido eliminadas, sobre todo en la lavadora) ser vehículo de los fungicidas y mejorar la presentación de los frutos.

Hay dos tipos de ceras, como puede verse en el capítulo correspondiente al encerado, Cera solvente y Ceras agua, en función de que los componentes de las mismas se disuelven en disolventes orgánicos o en agua.

En el primer caso (cera solvente), si la cantidad de cera aplicada, es en exceso y la distancia de aplicación (para que se volatilicen los disolventes), no es la adecuada, pueden producirse quemaduras en la piel de los frutos, en mayor o menor grado, en función de la variedad.

En las aplicaciones de cera agua, los problemas son más simples ya que no producen ningún daño en la piel del fruto, el exceso de cera o la rotura del film que proporciona su aplicación, volviendo a lavar los frutos se soluciona.

En ambos tipos de ceras, los fungicidas incorporados a las mismas, aunque se utilicen a dosis mucho más altas de las indicadas por el proveedor, no se produce ningún daño físico a los frutos, pero sí estaremos sobrepasando, el límite máximo de residuos (LMR) autorizado por la legislación, por consiguiente, fuera de la ley.

Son los producidos en la pre-recolección, por aplicaciones de productos químicos como: insecticidas, fungicidas, herbicidas y hormonas vegetales.

Antes de realizar cualquier aplicación de productos químicos es necesario saber la compatibilidad física entre ellos. Los daños producidos en los frutos por pulverizaciones, van desde profundas heridas en la superficie, a manchas que permanecen durante toda la vida del fruto.

 

Estas lesiones son debidas, principalmente, a dos circunstancias, la utilización de dosis superiores a las marcadas en la etiqueta del producto y a pulverizaciones con temperaturas elevadas en el ambiente.

 

Ya hemos comentado en varias ocasiones, que sobrepasar la dosis, que figura en las etiquetas, no conduce más que a problemas irreversibles, sin que por ello, dicho aumento de dosis conlleve, necesariamente, un aumento de la eficacia del producto.

 

Por otra parte, las aplicaciones de productos químicos en campo, a temperaturas superiores a los 30ºC, suelen ser la causa de la aparición de daños.

Los frutos, cuando se pulverizan o se mojan, tienen lo que se llama «zona de goteo», si la pulverización se hace con bastante agua, tanto las hojas, como los frutos gotean.

Si la temperatura es alta, se produce la evaporación del agua en una zona donde por efecto del escurrido suele tener mayor cantidad de producto y esa concentración excesiva de materia activa es la que produce las quemaduras que marcan el fruto de por vida.

Es cierto que, en estos casos, no se ve afectada la calidad interna del fruto, pero si la comercial.

Las pulverizaciones realizadas con emulsiones de aceite, son también causa de numerosas manchas, debido principalmente, a la mala calidad de algunos formulados y a las aplicaciones a destiempo. No deben pulverizarse con aceites, sin respetar el plazo de seguridad (PS) variedades tempranas de cítricos, que tengan que someterse a desverdizado, ya que la fruta, no cambia de color, en las zonas de escurrido del tratamiento.

Los tratamientos con herbicidas, sobre todo los de contacto, deben realizarse, con especial cuidado con los frutos próximos al suelo, ya que es muy frecuente, en el caso de realizar estos tratamientos, quemaduras en las «faldas» de los árboles, que convierten a los frutos en destrío.

Hay un punto que queremos resaltar respecto a este tema, y es que hay numerosas aplicaciones de productos químicos en campo, que marcan los frutos y que a simple vista tienen una apariencia normal, pero con el paso del tiempo en esas zonas comienza a deteriorarse la corteza del fruto, debilitada por la aplicación de productos químicos.

Pardeamiento del albedo en limon.

La incidencia de esta fisiopatía, es mayor en aquellos frutos, que han sido almacenados son un índice de madurez bajo y que han sido forzados durante la desverdización.

 

Temperaturas bajas y ventilación deficiente en las cámaras, son las causas de esta alteración, además de las señaladas. Hay una relación clara, entre la respiración anormal de los frutos y el albedo bronceado.

La identificación de este problema, es la aparición de unas manchas en el fruto, similares a un exceso de cepillado de los mismos o las manchas producidas durante el desverdizado, la diferencia está, en que aparecen en la zona del albedo y no en la superficie del fruto.

La recolección con un índice de madurez adecuado y el control de las cámaras de desverdizado, son las medidas preventivas a realizar, para minimizar esta alteración.

Adustiosis en citricos

Se desarrolla, únicamente sobre frutos en período de comercialización y afecta principalmente a limones. En los frutos, se presenta como unas manchas rojizas-marrones, cuando están almacenados, acentuándose, si se han recolectado inmaduros y con el tiempo frío.

Parece ser que la adustiosis, es debida a productos de respiración de la propia fruta, especialmente alquil-ésteres, ya que efectos similares a los producidos por la adustiosis, se han obtenido experimentalmente con limones en contacto con diferentes ésteres, principalmente, acetato de etilo.

La adustiosis, se agrava, cuando los frutos se fuerzan, con un exceso de etileno en el desverdizado y por deficiencia de ventilación en el almacenamiento, con humedades relativas altas.

Los limones de determinadas zonas, son especialmente sensibles a esta alteración, en las que la debilidad de la piel, aparece como un factor hereditario.