Conservacion de Peras MAX RED BARLET PRECOZ MORETINI MANTECOSA GIFFARD LIMONERA
PERAS MAX RED BARLET.
Condiciones de recolección.
Días después de plena floración (F2)=> 130.
Penetromía=> 14-17 lb/ cm2.
Penetromía mínima=> 13.5 lb/ cm2.
Índice refractométrico=> 12-13.5.
Condiciones de conservación.
Frío normal.
Temperatura=> -0.7 a -0.5º C.
Humedad relativa=> 90%.
Atmósfera Controlada.
Temperatura=> -0.5 a -1º C.
Humedad relativa=> 90-94 %.
Oxígeno=> 2-3%.
Anhídrido Carbónico=> 3 a 3.5 %.
Duración=> 3-4 meses.
Observaciones
Fruto muy apreciado por la industria de transformación.
PERAS PRECOZ MORETINI.
Condiciones de recolección.
Días después de plena floración (F2)=> 115.
Penetromía=> 11-12.5 lb/ cm2.
Índice refractométrico=> 10.5-12.5.
Condiciones de conservación.
Puede conservarse 5-6 semanas en cámara frigorífica.
Fisiopatías.
Medianamente resistente al pardeamiento del corazón.
PERAS MANTECOSA GIFFARD.
Condiciones de recolección.
Días después de plena floración (F2)=> 90-95.
Penetromía=> 8.5-9.5 lb/ cm2
Índice refractométrico=> 12.5-13.5º Brix.
Condiciones de conservación.
Por ser una pera de verano, su conservación es mínima, aunque puede llegar a conservarse hasta noviembre, pero presenta problemas graves de una maduración a la salida.
Fisiopatías.
Sensible al pardeamiento del corazón.
PESRAS LIMONERAS
Condiciones de recolección.
Días después de plena floración (F2)=> 115.
Penetromía recomendada=> 15-17 lb/ cm2.
Penetromía mínima=> 14 lb/ cm2.
Índice refractométrico=> 10.5-12º Brix.
Condiciones de conservación.
Frío normal.
Temperatura=>-0.7 a -1 ºC.
Humedad relativa=> 92-94 %.
Atmósfera Controlada.
Temperatura=> -1 a -0.5 ºC
Humedad relativa=> 94%.
Oxígeno=> 3%.
Anhídrido Carbónico=>3%.
Sensibilidad a Fisiopatías y Enfermedades.
Variedad sensible a:
La sobre-maduración, que puede subsanarse con una recolección realizada en el momento preciso y con una rápida pre-refrigeración.
La deformación del cáliz, a causa de la utilización del ácido giberélico, en cuyo caso, es recomendable, no alargar el período de conservación más de treinta días.
Al escaldado de manipulación, si se trabaja con temperaturas bajas y frutos verdes.
Entre las enfermedades más frecuentes, citaremos:
Botrytis.
Penicillium.
Rhizopus.
Por su gran virulencia en esta variedad destaca el Rhizopus.
Al ser un fruto que se conserva a temperaturas muy bajas se producen congelaciones, que posteriormente provocan su descomposición, con lo que se facilita el ataque de los hongos citados.
Observaciones.
Esa variedad requiere:
Una pre-refrigeración inmediata a la recepción de la fruta.
Conseguir que en 24 horas, la temperatura del corazón del fruto sea la de conservación.
Evitar el giro de color del verde hacia el amarillo debido a la presencia de etileno, que es posible cuando la concentración de etileno, alcanza 10 ppm. en el ambiente de la cámara.
La utilización de hormonas, tipo ácido giberélico provoca alteraciones espectaculares en el fruto y el ANA, utilizado para evitar la caída de los frutos, provoca, maduraciones incontroladas, que provocan elevadas producciones de etileno.
Las cámaras deberán llenarse en el menor número de días posible. No se pueden esperar buenos resultados de coloración si la entrada de la fruta es lenta.
Si en los meses de junio y julio las temperaturas son bajas, tendremos una buena conservación.
