Conservacion de Manzanas Golden

Conservacion de Manzanas Golden

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 150-160.
  • Penetromía óptima → 16-18 lb/cm2
  • Penetromía mínima → 14-15 lb/cm2
  • Índice refractométrico →12-13 º Brix.
  • Acidez: 4-5 grs/l (ácido málico).
  • Índice de Yodo (almidón).
  • Escala 1 a 5 → 2.75-3.
  • Escala 1 a 10 → 5.5-7.

Condiciones de conservación

Preenfriamiento:

Situar la temperatura entre 1.5 y 2º C, durante los primeros 20 días, a partir de ese momento, aplicar la temperatura de conservación.

Frío normal:

  • Temperatura: 0.5º C.
  • Humedad relativa: 95%.

Atmósfera Controlada.

  • Temperatura: 0.5ºC.
  • Humedad relativa: 95%.
  • O2 → 2.5%.
  • CO2 → 3-4%.

U.L.O:

  • Temperatura: 0.5 ºC.
  • Humedad relativa:94%.
  • O2 → 1-1.2%.
  • CO2 → 3.5%.

Sensibilidad a Fisiopatías y enfermedades

Fisiopatías: este grupo es sensible a:

  • Bitter-pit: que se ve favorecido por:
  • Elevados contenidos de K, Mg, P y N.
  • Una recolección precoz.
  • Podas severas…
  • Escaldado blando: puede ser favorecido, por la aplicación brusca de temperaturas bajas.
  • Escaldado normal: se produce, bajo ciertas condiciones agro-climáticas y después de un verano cálido y una recolección muy precoz.
  • Escaldado de senescencia: favorecido, por una recolección tardía y una conservación excesivamente larga.
  • Marchitamiento: la puesta a punto y la regulación de los equipos frigoríficos, juegan un papel fundamental y debe tenerse con ello, una atención particular, así como con la humedad relativa.
  • Corazón rosa: se caracteriza, por una serie de manchas de color marrón-rosáceo, localizadas en las zonas carpelares. La recolección tardía, con bajas temperaturas y baja radiación, favorecen su incidencia.
  • Plara: aparece como unas manchas circulares deprimidas y secas, normalmente alrededor de la zona calicina, originadas debajo de las lenticelas. El vigor o vegetativo, tiende a originar esta alteración.

Enfermedades: las más importantes que afectan a este grupo son:

  • Penicillium
  • Gloesporum
  • Monilia
  • Phomopsis
  • Botrytis
  • Trichothecium
  • Rhizopus

Observaciones:

Un enfriamiento rápido y la puesta a régimen de la AC, en 5-6 días, son muy beneficiosos para la conservación, así como la baja proporción de O2 que permite un mejor mantenimiento de la dureza, de la acidez y una reducción del escaldado.

En U.L.O, manteniendo el CO2, en los límites indicados, se favorece el mantenimiento del color verde y debe tenerse en cuenta, que la recuperación del O2 de la cámara (de 1.2% al 21%), debe hacerse en un tiempo no inferior a 5 días, sobre todo, si la fruta debe manipularse después.

En este grupo de Manzanas, es normal, aplicar técnicas de premaduración y post-maduración.

La PREMADURACIÓN, consiste, en anticipar la recolección de los frutos y forzar su maduración en condiciones especiales, antes de entrar en conservación.

Con la premaduración, se pretende obtener una homogeneidad de color, un máximo de textura y mínimos de pérdida de peso y podredumbres.

Condiciones de Premaduración:

  • Temperatura → 20 ºC.
  • Humedad → > 95%.
  • O2 → 50%.
  • CO2 → < 1%.
  • Etileno → 0.2 %.
  • Duración → 7-12 días.

El fundamento de la premaduración, es acelerar el metabolismo de la fruta, provocando un incremento de su respiración. Es necesario, por el riesgo que conlleva, tomar precauciones especiales, como:

Airear diariamente la fruta durante 30 minutos e inyectar etileno a continuación.

Los frutos a los que se vaya a aplicar esta técnica, deben haber alcanzado una madurez biológica suficiente.

La POST-MADURACIÓN, consiste en anticipar la salida de los frutos de las cámaras, para provocar en ellos, una madurez anticipada, en condiciones especiales.

Estas condiciones son:

  • Temperatura → 8-10º C.
  • Humedad relativa → > 95%.
  • Oxígeno → 10%.
  • CO2 < 2%.
  • Etileno → 200-400 ppm.
  • Duración → 30-35 días.

En estas condiciones ambientales, la esporulación de patógenos es muy elevada.

Para contrarrestar estos problemas fúngicos, puede utilizarse un sistema descontaminante con ozono, que tiene una cierta influencia en la formación del color u oxigeno ionizado.

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Conservacion de Peras MAX RED BARLET PRECOZ MORETINI MANTECOSA GIFFARD LIMONERA

Conservacion de Peras MAX RED BARLET PRECOZ MORETINI MANTECOSA GIFFARD LIMONERA

PERAS MAX RED BARLET.

MaxRedBartlett
MaxRedBarMaxRedBartletttlett

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 130.

Penetromía=> 14-17 lb/ cm2.

Penetromía mínima=> 13.5 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 12-13.5.

Condiciones de conservación.

Frío normal.

Temperatura=> -0.7 a -0.5º C.

Humedad relativa=> 90%.

Atmósfera Controlada.

Temperatura=> -0.5 a -1º C.

Humedad relativa=> 90-94 %.

Oxígeno=> 2-3%.

Anhídrido Carbónico=> 3 a 3.5 %.

Duración=> 3-4 meses.

Observaciones

Fruto muy apreciado por la industria de transformación.

 

PERAS PRECOZ MORETINI.

PRECOZ MORETINI
PRECOZ MORETINI

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 115.

Penetromía=> 11-12.5 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 10.5-12.5.

Condiciones de conservación.

Puede conservarse 5-6 semanas en cámara frigorífica.

Fisiopatías.

Medianamente resistente al pardeamiento del corazón.

 

PERAS MANTECOSA GIFFARD.

Mantecosa Guiffard
Mantecosa Guiffard

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 90-95.

Penetromía=> 8.5-9.5 lb/ cm2

Índice refractométrico=> 12.5-13.5º Brix.

Condiciones de conservación.

Por ser una pera de verano, su conservación es mínima, aunque puede llegar a conservarse hasta noviembre, pero presenta problemas graves de una maduración a la salida.

Fisiopatías.

Sensible al pardeamiento del corazón.

 

PESRAS LIMONERAS

Limonera
Limonera

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 115.

Penetromía recomendada=> 15-17 lb/ cm2.

Penetromía mínima=> 14 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 10.5-12º Brix.

Condiciones de conservación.

Frío normal.

Temperatura=>-0.7 a -1 ºC.

Humedad relativa=> 92-94 %.

Atmósfera Controlada.

Temperatura=> -1 a -0.5 ºC

Humedad relativa=> 94%.

Oxígeno=> 3%.

Anhídrido Carbónico=>3%.

Sensibilidad a Fisiopatías y Enfermedades.

Variedad sensible a:

La sobre-maduración, que puede subsanarse con una recolección realizada en el momento preciso y con una rápida pre-refrigeración.

La deformación del cáliz, a causa de la utilización del ácido giberélico, en cuyo caso, es recomendable, no alargar el período de conservación más de treinta días.

Al escaldado de manipulación, si se trabaja con temperaturas bajas y frutos verdes.

Entre las enfermedades más frecuentes, citaremos:

Botrytis.

Penicillium.

Rhizopus.

Por su gran virulencia en esta variedad destaca el Rhizopus.

Al ser un fruto que se conserva a temperaturas muy bajas se producen congelaciones, que posteriormente provocan su descomposición, con lo que se facilita el ataque de los hongos citados.

Observaciones.

Esa variedad requiere:

Una pre-refrigeración inmediata a la recepción de la fruta.

Conseguir que en 24 horas, la temperatura del corazón del fruto sea la de conservación.

Evitar el giro de color del verde hacia el amarillo debido a la presencia de etileno, que es posible cuando la concentración de etileno, alcanza 10 ppm. en el ambiente de la cámara.

La utilización de hormonas, tipo ácido giberélico provoca alteraciones espectaculares en el fruto y el ANA, utilizado para evitar la caída de los frutos, provoca, maduraciones incontroladas, que provocan elevadas producciones de etileno.

Las cámaras deberán llenarse en el menor número de días posible. No se pueden esperar buenos resultados de coloración si la entrada de la fruta es lenta.

Si en los meses de junio y julio las temperaturas son bajas, tendremos una buena conservación.

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Conservacion de Peras PACKHAMS TRIUMPH PASA CRASANA ROMA

Conservacion de Peras PACKHAMS TRIUMPH PASA CRASANA ROMA

PERAS ROMA.

Variedad de pera Roma
Variedad de pera Roma

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 190-195.

Penetromía=> 16-17.5 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 11,5-13,5.

Condiciones de conservación.

Para poder conservar esa variedad es necesario tenerla a temperatura ambiente hasta que vire el color del fondo, prácticamente necesita poca conservación.

Observaciones.

Buena aptitud para la manipulación y el transporte.

 

PERAS PASA CRASANA.

PASA CRASANA
PASA CRASANA

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 180-190.

Penetromía=> 14-16 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 13-14º Brix.

Acidez=> 3-4 gr/l (ác. málico).

Condiciones de conservación.

Frío normal.

Temperatura=>-0.2 a 0º C.

Humedad relativa=> 92%.

Atmósfera Controlada.

Temperatura=> -1º C.

Humedad relativa=> 90-95 %.

Oxígeno=> 3-5 %.

Anhídrido Carbónico=> 5-7 %.

Sensibilidad a Fisiopatías y Enfermedades.

Esta variedad es sensible a:

Pardeamiento interno, como la más importante.

Marchitamiento de la epidermis, por exceso de frío.

 

PERAS PACKHAM´S TRIUMPH.

PACKHAM´S TRIUMPH
PACKHAM´S TRIUMPH

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 160.

Penetromía=> 13-14 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 11-13.5º Brix.

Condiciones de conservación.

Frío normal.

Temperatura=> -1 a 0ºC.

Humedad=> 95%.

Atmósfera Controlada

Temperatura=> -1 a -0.5ºC.

Humedad relativa=> 90-94%.

Oxígeno=> 2-3%.

Anhídrido Carbónico=> 1-2 %.

Duración=> 3-4 meses.

Sensibilidad a Fisiopatías y Enfermedades.

Variedad sensible al escaldado, si se recolecta prematuramente o después de una larga conservación.

Muy sensible al escaldado de senescencia.

Sensible al empardecimiento interno si la concentración de O2 alcanza el 0.5 % y al corazón marrón si el CO2 durante la conservación sobrepasa el 6%.

Observaciones.

Si la fruta se destina a una larga conservación, la penetromía de recolección debe ser de 17.6 lb/ cm2.

Su conservación es media-corta (4-5 meses) y en A.C. de 6-7 meses.

Variedad con buenas aptitudes para el transporte y la manipulación.

Madura entre 2-3º C en 2 meses.

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Conservacion de la Variedad de Pera Grand Champion

Conservacion de la Variedad de Pera Grand Champion

Pera Grand Champion
Pera Grand Champion

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 125-130.
  • Penetromía → 11-12 lb/ cm2
  • Índice refractométrico → 11.5º Brix.
  • Acidez → 2.3 gr/l (ác. málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 1 a 0ºC.
  • Humedad relativa → 94-95%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 1 a 0ºC.
  • Humedad relativa → 94-95%.
  • Oxígeno → 2.5-3%.
  • Anhídrido Carbónico → 2.5%.

L.O.

  • Temperatura → 0.2 a 0.4º C.
  • Humedad relativa → 95%.
  • Oxígeno → 2%.
  • Anhídrido Carbónico → 1.5%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

Sin particulares problemas fitopatológicos.

Observaciones:

Durante la conservación, es necesario, evitar acumulaciones de etileno, para no tener oscurecimientos internos, mantener la humedad indicada y respetar los parámetros de madurez.

Se recomienda no prolongar más de 4 meses la conservación, para evitar el marchitamiento de la cubeta peduncular.

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Conservacion de la Variedad de Pera Flor de invierno

Conservacion de la Variedad de Pera Flor de invierno

Pera Flor de invierno
Pera Flor de invierno

 

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 180-190.
  • Penetromía → 11-13 lb/ cm2
  • Índice refractométrico=> >11-12 º Brix.
  • Color → en viraje.

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → +2º C.
  • Humedad relativa → 90%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → +2º C.
  • Humedad relativa → 90%.
  • Oxígeno → 2.5 a 3%.
  • Anhídrido Carbónico → <2%.
  • Etileno → < 1 ppm.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

Variedad muy sensible al escaldado normal y al de manipulación, hasta el punto, de envolverse con papel, fruto por fruto.

También es sensible esta variedad, a alteraciones como, corazón marrón, descomposición interna y la carencia de Ca.

2.-Enfermedades.

Variedad sensible a:

  • Cladosporium.
  • Alternaria.

Observaciones.

En pre-recolección, en plantaciones sensibles al Bitter-pit, realizar 1-2 tratamientos con Cloruro Cálcico al 0.5 %, antes de la recolección y proteger el fruto contra:

  • Ceratitis.
  • Carpocapsa y otros.

Se recomienda una conservación, de 4 a 6 meses y debe conservarse, con una madurez adecuada, ya que esta variedad, no admite post-maduración.

Ralentizar la salida de los frutos en Atmósfera controlada, en 4-5 días.

No limpiar o pulir los frutos, durante la manipulación, bajo ningún concepto.

Los tratamientos postcosecha, en esta variedad, son un riesgo, debido a que la mayoría de los casos, se producen, fitotoxicidades, manchas internas y sabores desagradables.

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Conservacion de la Variedad de Pera Ercolini

Conservacion de la Variedad de Pera Ercolini

Pera Ercolini
Pera Ercolini

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 125.
  • Penetromía mínima, para conservaciones superiores a 15 días → 13 lb/ cm2
  • Penetromía recomendada → 12-13.5 lb/ cm2
  • Índice refractométrico → >10º Brix.

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.5 a 0.7 ºC.
  • Humedad relativa → 92-94 %.

Atmósfera Controlada.

  • Temperatura → 0.5 a 0.7ºC.
  • Humedad relativa → 92-94%.
  • Oxígeno → 2.5%.
  • Anhídrido Carbónico → 2%.

La atmósfera controlada (AC) no suele utilizarse en esta variedad y si se utilizan cámaras de AC, deberá analizarse el CO2 una vez al día, si se quiere hacer una conservación larga.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

La fisiopatía más importante de esta variedad es la descomposición interna.

2.-Enfermedades.

Las enfermedades más importantes son:

  • Penicillium.
  • Rhizopus.
  • Alternaria.
  • Monilia.

Observaciones.

Esta variedad, necesita una correcta pre-refrigeración.

No mezclarla en las cámaras con otras variedades, ni poner en la misma cámara frutos con distinta madurez.

Mantener siempre, en conservación, niveles altos de humedad relativa y mantener, los niveles de etileno por debajo de 0,5 ppm.

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Conservacion de la Variedad de Pera Decana del Congreso

Conservacion de la Variedad de Pera Decana del Congreso

Decana del Congreso
Decana del Congreso

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 155-160.
  • Penetromía → 10-11 lb/ cm2.
  • Índice refractométrico → >11 º Brix.
  • Acidez → 2.5-3 grs/l (ácido málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0 a 0.5º C.
  • Humedad relativa → 90%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 0.5 a 0ºC.
  • Humedad → 90-95 %.
  • Oxígeno → 2-4 %.
  • Anhídrido Carbónico → 2-4 %.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

Las fisiopatías más corrientes, en esta variedad son:

  • Pardeamiento interno.
  • Escaldado de manipulación.
  • Descomposición interna.

Los niveles de CO2, comprendidos entre 3 y 5% y la recolección de frutos con madurez avanzada, favorecen los pardeamientos internos.

Los frutos procedentes de árboles jóvenes y períodos de alta pluviometría, favorecen también, los pardeamientos.

2.-Enfermedades.

Las más importantes son.

  • Penicillium.
  • Botrytis.
  • Rhizopus.
  • Monilia.

Observaciones.

Esta variedad, tiene una necesidad absoluta, de pre-refrigeración, para conseguir una conservación óptima.

Es de gran importancia, eliminar el etileno, durante los primeros meses de conservación, debido a su excesiva sensibilidad, al pardeamiento interno.

Se obtienen unos beneficios importantes, con una maduración controlada. La temperatura de maduración, debe aplicarse, en función de la permanencia del fruto, en la cámara:

  • Para 3 meses → 15ºC.
  • Para 4-5 meses → 18ºC.
  • Para 6 meses → 20ºC.

 

 

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Conservacion de la Variedad de Pera Conferencia

Conservacion de la Variedad de Pera Conferencia

Pera Conferencia
Pera Conferencia

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 140.
  • Penetromía mínima → 11.5 lb/ cm2
  • Penetromía óptima → 13 a 14 lb/ cm2
  • Índice refractométrico → 12.5-13.5º Brix.
  • Acidez mínima → 2 gr/lt (ác. málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.8 a 1º C.
  • Humedad relativa → 94-96%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 1 a 0.5 ºC.
  • Humedad relativa → 94-96%.
  • Oxígeno → 2.5%.
  • Anhídrido Carbónico → 1-2%.

L.O.

  • Temperatura → 0.5ºC.
  • Humedad relativa → 94-96%.
  • Oxígeno → 2%.
  • Anhídrido Carbónico → 1%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

  • Arrugamiento de la cubeta peduncular, es la más habitual, como consecuencia, de la falta de humedad.
  • Muy sensible, a niveles elevados de CO2
  • Sensible, al escaldado, en el caso de recolecciones precoces.

Otras fisiopatías destacables, pero con menor incidencia, son:

  • Corazón pardo.
  • sobre-maduración.
  • Presencia de cavernas internas.
  • Empardecimiento interno.

El retraso de la entrada en frío, en una recolección normal, una recolección tardía y los calibres gruesos, acentúan, la intolerancia al CO2.

2.- Enfermedades.

– Las más destacables, son producidas por:

  • Penicillium.
  • Botrytis.
  • Stemphylium.

Observaciones.

Esta variedad, tiene más excelentes posibilidades de conservación, manteniendo sus caracteres organolépticos y comerciales, a un excelente nivel. Es necesario, respetar las fechas de recolección, para reducir los riesgos de cavernosidades.

Es un fruto, en el que los amarillamientos epidérmicos, han constituido una deficiencia comercial, por lo cual deben respetarse las fechas de recolección y la pre-refrigeración.

 

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Conservacion de la Variedad de Pera Buena Luisa

Conservacion de la Variedad de Pera Buena Luisa

Buena Luisa
Buena Luisa

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 145.
  • Penetromía → 14-15 lb/cm2
  • Penetromía mínima → 13 lb/cm2.
  • Índice refractométrico → >12º Brix.
  • Acidez → 3.5 grs/l (ácido málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.5 a 0º C.
  • Humedad relativa → 92-95%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → -0.5 a 0ºC.
  • Humedad relativa → 92-94%.
  • Oxígeno → 3%.
  • Anhídrido Carbónico → 2%.

L.O.

  • Temperatura → 0.4ºC.
  • Humedad relativa → 92%.
  • Oxígeno → 2%.
  • Anhídrido Carbónico → 1.5%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

  • Sensible, a la descomposición interna y al corazón pardo.
  • Sensible, al escaldado y a la alteración calicina.
  • Sensible, a la formación de cavernas en la pulpa y al arrugado, de la cubeta peduncular.

2.- Enfermedades.

  • Sensible, al ataque de Penicillium.

Observaciones.

No debe superar nunca los 6 meses de conservación, debido a las formaciones cavernosas, con oscurecimientos internos.

 

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Conservacion de la Variedad de Pera Blanquilla

Conservacion de la Variedad de Pera Blanquilla

Pera Blanquilla
Pera Blanquilla

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 140-145.
  • Penetromía mínima → 10.5 lb/cm2
  • Penetromía óptima → 11 a 13 lb/cm2
  • Índice Refractométrico → 12-13º Brix.
  • Acidez mínima → 2.5 grs/l (ácido ruálico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.6 a 0.8ºC.
  • Humedad relativa → 92-94%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 0.5 a 0.7º C.
  • Humedad relativa → 92-94%.
  • Oxígeno → 3-3.5%.
  • Anhídrido Carbónico → 1.5%.

U.L.O.

  • Temperatura → 0.2 a 0.5ºC.
  • Oxígeno → 1.8%.
  • Anhídrido carbónico (CO2) → 1.5%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.- Fisiopatías.

Corazón pardo.

Se produce, debido a un exceso de CO2, en el aire de la cámara de conservación y se potencia:

  • Con temperaturas de conservación, inferiores a 0ºC.
  • Cuando la concentración de (O2) es inferior a la de (CO2).
  • Cuando la penetración es baja.
  • Si se anticipa, la madurez del corazón.
  • Si se retrasa, la entrada de los frutos en frío.
  • Se detecta, partiendo por la mitad una pera y observando, la presencia de un líquido denso, que envuelve las semillas y la coloración marrón, de las cavidades seminales.

Deshidratación.

Se produce, por la cesión de agua al fruto a la atmósfera, que lo rodea y su consecuencia más directa, es la pérdida de peso.

Existe un tipo de deshidratación, semejante al marchitamiento, ligada a la nutrición y relacionada, con la asimilación de fósforo (P).

Descomposición interna.

Fisiopatía muy relacionada, con la senescencia del fruto y acelerada, por una recolección tardía y una inadecuada, pre-refrigeración.

Su incidencia es mayor, cuanto más largo, es el tiempo de conservación.

Su sintomatología, es un reblandecimiento general del fruto, la pulpa se descompone, a partir del corazón y avanza, como una mancha traslúcida.

El desarrollo de esta alteración, se frena, con la correcta utilización, de la pre-refrigeración y con temperaturas bajas, durante la conservación.

Escaldado.

Es la fisiopatía más importante, en la pera Blanquilla, en la que tiene una gran incidencia.

Afecta, a la epidermis del fruto y se desarrolla, en las áreas más verdes del mismo.

Favorecen o provocan esta fisiopatía:

  • La recolección anticipada.
  • El retraso en la aplicación del frío.
  • La falta de ventilación en la conservación.
  • Conservaciones prolongadas.
  • Niveles altos de O2.

Otras manifestaciones de escaldado en esta variedad de peras son: el reticular y el de manipulación.

Nota: El CO2, reduce la incidencia del escaldado.

2.- Enfermedades.

Las enfermedades que aparecen, con más frecuencia en Blanquilla, son:

  • Penicillium.
  • Botrytis.
  • Rhizopus.

y a otro nivel podemos considerar:

  • Alternaria.
  • Cladosporium.
  • Fusarium.

Penicillium: Produce daños, estimados entre el 15-25% en los frutos y la presencia en el pedúnculo es del 100%.

Botrytis: Puede llegar a tener una incidencia del 18% sobre frutos. Normalmente ataca al pedúnculo y la pulpa atacada, adquiere un sabor ácido.

Rhizopus: Es responsable de grandes pérdidas, ya que los frutos atacados, se descomponen y los líquidos que desprenden, contaminan y pudren, tantos cuantos frutos alcanzan. Es una podredumbre, muy blanda y los frutos atacados, desprenden un olor característico a fermentación.

Observaciones.

Esta pera, es muy sensible a fitotoxicidades, que deberán tenerse muy en cuenta, a la hora de realizar mezclas de productos químicos, para cualquier tipo de tratamiento.

Evitar, producir heridas al fruto, durante la recolección y manipulación de los frutos.

Se aconseja, recubrir con plástico individualizado, los palets o palots, de la parte superior de la cámara.

Cualquier partida sospechosa, de frutos del suelo o podridos, deberá ir a frío normal para su venta, lo más rápido posible.

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