Conservacion de Peras PACKHAMS TRIUMPH PASA CRASANA ROMA

Conservacion de Peras PACKHAMS TRIUMPH PASA CRASANA ROMA

PERAS ROMA.

Variedad de pera Roma
Variedad de pera Roma

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 190-195.

Penetromía=> 16-17.5 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 11,5-13,5.

Condiciones de conservación.

Para poder conservar esa variedad es necesario tenerla a temperatura ambiente hasta que vire el color del fondo, prácticamente necesita poca conservación.

Observaciones.

Buena aptitud para la manipulación y el transporte.

 

PERAS PASA CRASANA.

PASA CRASANA
PASA CRASANA

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 180-190.

Penetromía=> 14-16 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 13-14º Brix.

Acidez=> 3-4 gr/l (ác. málico).

Condiciones de conservación.

Frío normal.

Temperatura=>-0.2 a 0º C.

Humedad relativa=> 92%.

Atmósfera Controlada.

Temperatura=> -1º C.

Humedad relativa=> 90-95 %.

Oxígeno=> 3-5 %.

Anhídrido Carbónico=> 5-7 %.

Sensibilidad a Fisiopatías y Enfermedades.

Esta variedad es sensible a:

Pardeamiento interno, como la más importante.

Marchitamiento de la epidermis, por exceso de frío.

 

PERAS PACKHAM´S TRIUMPH.

PACKHAM´S TRIUMPH
PACKHAM´S TRIUMPH

Condiciones de recolección.

Días después de plena floración (F2)=> 160.

Penetromía=> 13-14 lb/ cm2.

Índice refractométrico=> 11-13.5º Brix.

Condiciones de conservación.

Frío normal.

Temperatura=> -1 a 0ºC.

Humedad=> 95%.

Atmósfera Controlada

Temperatura=> -1 a -0.5ºC.

Humedad relativa=> 90-94%.

Oxígeno=> 2-3%.

Anhídrido Carbónico=> 1-2 %.

Duración=> 3-4 meses.

Sensibilidad a Fisiopatías y Enfermedades.

Variedad sensible al escaldado, si se recolecta prematuramente o después de una larga conservación.

Muy sensible al escaldado de senescencia.

Sensible al empardecimiento interno si la concentración de O2 alcanza el 0.5 % y al corazón marrón si el CO2 durante la conservación sobrepasa el 6%.

Observaciones.

Si la fruta se destina a una larga conservación, la penetromía de recolección debe ser de 17.6 lb/ cm2.

Su conservación es media-corta (4-5 meses) y en A.C. de 6-7 meses.

Variedad con buenas aptitudes para el transporte y la manipulación.

Madura entre 2-3º C en 2 meses.

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Eficacia de los tratamientos fungicidas en manzana

La eficacia de los tratamientos fungicidas en manzana no solo depende del producto con el que hagamos el tratamiento.

Actuacion fungicidas manzanaCompuestos cúpricos:

Pueden mejorar su eficacia al añadirles aceite de verano al 0,5%. Pueden causar fitotoxicidad aplicados en floración o sobre frutos pequeños. Estos fungicidas no tienen problemas para crear la aparición de resistencias al moteado.

Triazoles (DMI):

Pueden retardar o reducir el crecimiento vegetativo, cuando se apliquen en floración o con fruto recién cuajado en dosis y/o número de aplicaciones excesivas. No aplicar con temperaturas inferiores a 10 ºC y no realizar más de 4 aplicaciones por campaña solos o en mezclas. Su aplicación conlleva un riesgo medio para provocar la aparición de resistencias. Son muy eficaces contra oídio.

Bencimidazoles (BCM):

Aunque se aconseja utilizarlos al final del ciclo vegetativo para prevenir enfermedades de conservación, hay que tener en cuenta que estos fungicidas son lombricidas y las lombrices juegan un papel importante en la descomposición de las hojas eliminando fuente de inóculo del moteado. Su aplicación implica un riesgo alto para generar aparición de resistencias y por ello es importante mezclar y alternar con otros fungicidas..

Estrobilurinas (Qol):

Evitar mezclar con formulados emulsionables. No efectuar más de 2 aplicaciones consecutivas con ellas y siempre procurar que vayan acompañadas de otros fungicidas ya que su aplicación conlleva un riesgo alto para producir aparición de resistencias.

Otros: La dodina no se usará en manzano para sidra. Aplicaciones repetidas sobre variedades tipo Golden favorecen el russeting. No tiene problema para crear aparición de resistencias.

Para todos: Es recomendable no realizar más de 3 aplicaciones por campaña con fungicidas de la misma familia para evitar la aparición de resistencias. Incluso se aconseja no efectuar 2 aplicaciones seguidas con idéntica materia activa, sobre todo con estrobilurinas y triazoles.

En el caso de los productos minerales, como cobres, será 4 el número máximo de aplicaciones por campaña. Estos fungicidas no tienen problemas de crear aparición de resistencias.

Eficacia fungicidas manzanaSignificado abreviaturas:
E = Excelente, buen control con alta presión de enfermedad.
B = Bueno, buen control con moderada presión de enfermedad.
R = Regular, mediano control con moderada presión de enfermedad.
M = Mala, algo de control con débil presión de enfermedad.
N = Nula, sin control con débil presión de enfermedad.

Fuente:Instituto Técnico y de Gestión Agrícola
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Conservacion de la Variedad de Pera Grand Champion

Conservacion de la Variedad de Pera Grand Champion

Pera Grand Champion
Pera Grand Champion

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 125-130.
  • Penetromía → 11-12 lb/ cm2
  • Índice refractométrico → 11.5º Brix.
  • Acidez → 2.3 gr/l (ác. málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 1 a 0ºC.
  • Humedad relativa → 94-95%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 1 a 0ºC.
  • Humedad relativa → 94-95%.
  • Oxígeno → 2.5-3%.
  • Anhídrido Carbónico → 2.5%.

L.O.

  • Temperatura → 0.2 a 0.4º C.
  • Humedad relativa → 95%.
  • Oxígeno → 2%.
  • Anhídrido Carbónico → 1.5%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

Sin particulares problemas fitopatológicos.

Observaciones:

Durante la conservación, es necesario, evitar acumulaciones de etileno, para no tener oscurecimientos internos, mantener la humedad indicada y respetar los parámetros de madurez.

Se recomienda no prolongar más de 4 meses la conservación, para evitar el marchitamiento de la cubeta peduncular.

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Conservacion de la Variedad de Pera Flor de invierno

Conservacion de la Variedad de Pera Flor de invierno

Pera Flor de invierno
Pera Flor de invierno

 

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 180-190.
  • Penetromía → 11-13 lb/ cm2
  • Índice refractométrico=> >11-12 º Brix.
  • Color → en viraje.

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → +2º C.
  • Humedad relativa → 90%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → +2º C.
  • Humedad relativa → 90%.
  • Oxígeno → 2.5 a 3%.
  • Anhídrido Carbónico → <2%.
  • Etileno → < 1 ppm.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

Variedad muy sensible al escaldado normal y al de manipulación, hasta el punto, de envolverse con papel, fruto por fruto.

También es sensible esta variedad, a alteraciones como, corazón marrón, descomposición interna y la carencia de Ca.

2.-Enfermedades.

Variedad sensible a:

  • Cladosporium.
  • Alternaria.

Observaciones.

En pre-recolección, en plantaciones sensibles al Bitter-pit, realizar 1-2 tratamientos con Cloruro Cálcico al 0.5 %, antes de la recolección y proteger el fruto contra:

  • Ceratitis.
  • Carpocapsa y otros.

Se recomienda una conservación, de 4 a 6 meses y debe conservarse, con una madurez adecuada, ya que esta variedad, no admite post-maduración.

Ralentizar la salida de los frutos en Atmósfera controlada, en 4-5 días.

No limpiar o pulir los frutos, durante la manipulación, bajo ningún concepto.

Los tratamientos postcosecha, en esta variedad, son un riesgo, debido a que la mayoría de los casos, se producen, fitotoxicidades, manchas internas y sabores desagradables.

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Conservacion de la Variedad de Pera Ercolini

Conservacion de la Variedad de Pera Ercolini

Pera Ercolini
Pera Ercolini

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 125.
  • Penetromía mínima, para conservaciones superiores a 15 días → 13 lb/ cm2
  • Penetromía recomendada → 12-13.5 lb/ cm2
  • Índice refractométrico → >10º Brix.

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.5 a 0.7 ºC.
  • Humedad relativa → 92-94 %.

Atmósfera Controlada.

  • Temperatura → 0.5 a 0.7ºC.
  • Humedad relativa → 92-94%.
  • Oxígeno → 2.5%.
  • Anhídrido Carbónico → 2%.

La atmósfera controlada (AC) no suele utilizarse en esta variedad y si se utilizan cámaras de AC, deberá analizarse el CO2 una vez al día, si se quiere hacer una conservación larga.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

La fisiopatía más importante de esta variedad es la descomposición interna.

2.-Enfermedades.

Las enfermedades más importantes son:

  • Penicillium.
  • Rhizopus.
  • Alternaria.
  • Monilia.

Observaciones.

Esta variedad, necesita una correcta pre-refrigeración.

No mezclarla en las cámaras con otras variedades, ni poner en la misma cámara frutos con distinta madurez.

Mantener siempre, en conservación, niveles altos de humedad relativa y mantener, los niveles de etileno por debajo de 0,5 ppm.

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Conservacion de la Variedad de Pera Decana del Congreso

Conservacion de la Variedad de Pera Decana del Congreso

Decana del Congreso
Decana del Congreso

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 155-160.
  • Penetromía → 10-11 lb/ cm2.
  • Índice refractométrico → >11 º Brix.
  • Acidez → 2.5-3 grs/l (ácido málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0 a 0.5º C.
  • Humedad relativa → 90%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 0.5 a 0ºC.
  • Humedad → 90-95 %.
  • Oxígeno → 2-4 %.
  • Anhídrido Carbónico → 2-4 %.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

Las fisiopatías más corrientes, en esta variedad son:

  • Pardeamiento interno.
  • Escaldado de manipulación.
  • Descomposición interna.

Los niveles de CO2, comprendidos entre 3 y 5% y la recolección de frutos con madurez avanzada, favorecen los pardeamientos internos.

Los frutos procedentes de árboles jóvenes y períodos de alta pluviometría, favorecen también, los pardeamientos.

2.-Enfermedades.

Las más importantes son.

  • Penicillium.
  • Botrytis.
  • Rhizopus.
  • Monilia.

Observaciones.

Esta variedad, tiene una necesidad absoluta, de pre-refrigeración, para conseguir una conservación óptima.

Es de gran importancia, eliminar el etileno, durante los primeros meses de conservación, debido a su excesiva sensibilidad, al pardeamiento interno.

Se obtienen unos beneficios importantes, con una maduración controlada. La temperatura de maduración, debe aplicarse, en función de la permanencia del fruto, en la cámara:

  • Para 3 meses → 15ºC.
  • Para 4-5 meses → 18ºC.
  • Para 6 meses → 20ºC.

 

 

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Conservacion de la Variedad de Pera Conferencia

Conservacion de la Variedad de Pera Conferencia

Pera Conferencia
Pera Conferencia

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 140.
  • Penetromía mínima → 11.5 lb/ cm2
  • Penetromía óptima → 13 a 14 lb/ cm2
  • Índice refractométrico → 12.5-13.5º Brix.
  • Acidez mínima → 2 gr/lt (ác. málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.8 a 1º C.
  • Humedad relativa → 94-96%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 1 a 0.5 ºC.
  • Humedad relativa → 94-96%.
  • Oxígeno → 2.5%.
  • Anhídrido Carbónico → 1-2%.

L.O.

  • Temperatura → 0.5ºC.
  • Humedad relativa → 94-96%.
  • Oxígeno → 2%.
  • Anhídrido Carbónico → 1%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

  • Arrugamiento de la cubeta peduncular, es la más habitual, como consecuencia, de la falta de humedad.
  • Muy sensible, a niveles elevados de CO2
  • Sensible, al escaldado, en el caso de recolecciones precoces.

Otras fisiopatías destacables, pero con menor incidencia, son:

  • Corazón pardo.
  • sobre-maduración.
  • Presencia de cavernas internas.
  • Empardecimiento interno.

El retraso de la entrada en frío, en una recolección normal, una recolección tardía y los calibres gruesos, acentúan, la intolerancia al CO2.

2.- Enfermedades.

– Las más destacables, son producidas por:

  • Penicillium.
  • Botrytis.
  • Stemphylium.

Observaciones.

Esta variedad, tiene más excelentes posibilidades de conservación, manteniendo sus caracteres organolépticos y comerciales, a un excelente nivel. Es necesario, respetar las fechas de recolección, para reducir los riesgos de cavernosidades.

Es un fruto, en el que los amarillamientos epidérmicos, han constituido una deficiencia comercial, por lo cual deben respetarse las fechas de recolección y la pre-refrigeración.

 

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Conservacion de la Variedad de Pera Buena Luisa

Conservacion de la Variedad de Pera Buena Luisa

Buena Luisa
Buena Luisa

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 145.
  • Penetromía → 14-15 lb/cm2
  • Penetromía mínima → 13 lb/cm2.
  • Índice refractométrico → >12º Brix.
  • Acidez → 3.5 grs/l (ácido málico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.5 a 0º C.
  • Humedad relativa → 92-95%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → -0.5 a 0ºC.
  • Humedad relativa → 92-94%.
  • Oxígeno → 3%.
  • Anhídrido Carbónico → 2%.

L.O.

  • Temperatura → 0.4ºC.
  • Humedad relativa → 92%.
  • Oxígeno → 2%.
  • Anhídrido Carbónico → 1.5%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.-Fisiopatías.

  • Sensible, a la descomposición interna y al corazón pardo.
  • Sensible, al escaldado y a la alteración calicina.
  • Sensible, a la formación de cavernas en la pulpa y al arrugado, de la cubeta peduncular.

2.- Enfermedades.

  • Sensible, al ataque de Penicillium.

Observaciones.

No debe superar nunca los 6 meses de conservación, debido a las formaciones cavernosas, con oscurecimientos internos.

 

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Conservacion de la Variedad de Pera Blanquilla

Conservacion de la Variedad de Pera Blanquilla

Pera Blanquilla
Pera Blanquilla

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 140-145.
  • Penetromía mínima → 10.5 lb/cm2
  • Penetromía óptima → 11 a 13 lb/cm2
  • Índice Refractométrico → 12-13º Brix.
  • Acidez mínima → 2.5 grs/l (ácido ruálico).

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → 0.6 a 0.8ºC.
  • Humedad relativa → 92-94%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → 0.5 a 0.7º C.
  • Humedad relativa → 92-94%.
  • Oxígeno → 3-3.5%.
  • Anhídrido Carbónico → 1.5%.

U.L.O.

  • Temperatura → 0.2 a 0.5ºC.
  • Oxígeno → 1.8%.
  • Anhídrido carbónico (CO2) → 1.5%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

1.- Fisiopatías.

Corazón pardo.

Se produce, debido a un exceso de CO2, en el aire de la cámara de conservación y se potencia:

  • Con temperaturas de conservación, inferiores a 0ºC.
  • Cuando la concentración de (O2) es inferior a la de (CO2).
  • Cuando la penetración es baja.
  • Si se anticipa, la madurez del corazón.
  • Si se retrasa, la entrada de los frutos en frío.
  • Se detecta, partiendo por la mitad una pera y observando, la presencia de un líquido denso, que envuelve las semillas y la coloración marrón, de las cavidades seminales.

Deshidratación.

Se produce, por la cesión de agua al fruto a la atmósfera, que lo rodea y su consecuencia más directa, es la pérdida de peso.

Existe un tipo de deshidratación, semejante al marchitamiento, ligada a la nutrición y relacionada, con la asimilación de fósforo (P).

Descomposición interna.

Fisiopatía muy relacionada, con la senescencia del fruto y acelerada, por una recolección tardía y una inadecuada, pre-refrigeración.

Su incidencia es mayor, cuanto más largo, es el tiempo de conservación.

Su sintomatología, es un reblandecimiento general del fruto, la pulpa se descompone, a partir del corazón y avanza, como una mancha traslúcida.

El desarrollo de esta alteración, se frena, con la correcta utilización, de la pre-refrigeración y con temperaturas bajas, durante la conservación.

Escaldado.

Es la fisiopatía más importante, en la pera Blanquilla, en la que tiene una gran incidencia.

Afecta, a la epidermis del fruto y se desarrolla, en las áreas más verdes del mismo.

Favorecen o provocan esta fisiopatía:

  • La recolección anticipada.
  • El retraso en la aplicación del frío.
  • La falta de ventilación en la conservación.
  • Conservaciones prolongadas.
  • Niveles altos de O2.

Otras manifestaciones de escaldado en esta variedad de peras son: el reticular y el de manipulación.

Nota: El CO2, reduce la incidencia del escaldado.

2.- Enfermedades.

Las enfermedades que aparecen, con más frecuencia en Blanquilla, son:

  • Penicillium.
  • Botrytis.
  • Rhizopus.

y a otro nivel podemos considerar:

  • Alternaria.
  • Cladosporium.
  • Fusarium.

Penicillium: Produce daños, estimados entre el 15-25% en los frutos y la presencia en el pedúnculo es del 100%.

Botrytis: Puede llegar a tener una incidencia del 18% sobre frutos. Normalmente ataca al pedúnculo y la pulpa atacada, adquiere un sabor ácido.

Rhizopus: Es responsable de grandes pérdidas, ya que los frutos atacados, se descomponen y los líquidos que desprenden, contaminan y pudren, tantos cuantos frutos alcanzan. Es una podredumbre, muy blanda y los frutos atacados, desprenden un olor característico a fermentación.

Observaciones.

Esta pera, es muy sensible a fitotoxicidades, que deberán tenerse muy en cuenta, a la hora de realizar mezclas de productos químicos, para cualquier tipo de tratamiento.

Evitar, producir heridas al fruto, durante la recolección y manipulación de los frutos.

Se aconseja, recubrir con plástico individualizado, los palets o palots, de la parte superior de la cámara.

Cualquier partida sospechosa, de frutos del suelo o podridos, deberá ir a frío normal para su venta, lo más rápido posible.

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Conservacion de la Variedad de Pera Red Barlet

Conservacion de la Variedad de Pera Red Barlet

Red Barlet
Red Barlet

Condiciones de recolección.

  • Días después de plena floración (F2) → 130.
  • Penetromía → 17-18 lb/cm2 .
  • Índice Refractométrico → -12-13.5º Brix.

Condiciones de conservación.

  • Frío normal.
  • Temperatura → -0.7 a 0.5º C.
  • Humedad relativa: 90%.

Atmósfera controlada.

  • Temperatura → -0.5 a 1ºC.
  • Humedad relativa → 90-94%.
  • O2 → 2-3%.
  • CO2 → 3-3.5%.

Sensibilidad a fisiopatías y enfermedades.

Los frutos, cuando se recolectan demasiado pronto, son sensibles al escaldado y aquellos cuya recolección se retrasa, son más propensos a la alteración “corazón oscuro”.

Es una variedad sensible al Penicillium.

Observaciones.

Si esta variedad, se trata con Ácido giberélico, se retrasa la fecha óptima de recolección y si la concentración de A. giberélico, sobrepasa la cantidad de 10 ppm., pueden aparecer, malformaciones en los frutos.

Es básico, para esta variedad, la entrada en pre-refrigeración, lo más pronto posible.

Los bajos contenidos de O2, en cámara, favorecen la aparición de “corazón marrón” y el CO2 elevado, la aparición de picaduras en la superficie.

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