El cultivo de liliaceas cebolla ajo y puerro

Analisis de los cultivos de liliaceas cebolla ajo y puerro en España.

Hectareas de cultivo de cebolla, ajo y puerro en España 2011

Cebolla – Allium cepa

Pertenece a la familia Liliaceae y su nombre científico es el de Allium cepa L.
Es una planta bianual, que en condiciones normales se cultiva como anual para recolectar sus bulbos, y como bianual cuando se persigue obtener semillas.
Su sistema radicular está constituido por un gran número de raíces fasciculadas, blancas. El tallo está constituido por una masa caulinar aplastada llamada «disco», de entrenudos muy cortos, situado en la base del bulbo, y que cuando concurren diversas condiciones de «medio físico» y de ciclo de la planta emite, a través generalmente de su yema central, un escapo floral hueco, de sección cilíndrica o troncocónica, que atravesando el bulbo da origen a la inflorescencia y que puede alcanzar más de 1 m de altura. Las hojas insertas sobre el «disco» están constituidas de dos partes fundamentales, una inferior o «vaina envolvente» y una superior o filodio, hueca, redondeada y con sus bordes unidos. El conjunto de las «vainas envolventes» amplexicaules forma un órgano hinchado llamado botánicamente un bulbo tunicado. Las vainas pertenecientes a las hojas exteriores adquieren una consistencia membranosa y actúan como túnicas protectoras, mientras que las vainas de las hojas interiores se engruesan al acumular sustancias de reserva, formando la parte comestible del bulbo.
La forma, consistencia y color de los bulbos son caracteres de gran importancia para la clasificación de las distintas variedades.
En condiciones normales, la floración tiene lugar en el segundo año de cultivo, tras la emisión de los escapos florales que llevan en su extremo superior una masa globosa o cónica recubierta por una bráctea membranosa y blanquecina que, al rasgarse, da lugar a la aparición de una inflorescencia umbeliforme con un gran número de flores monoclamídeas. Planta de fecundación cruzada.
La infrutescencia es en forma de cápsula trilocular. Las semillas son negras, redondeadas, con ciertos aplastamientos. Pueden perder en un año entre el 30-50 por 100 de su capacidad germinativa y en dos años el 100 por 100. Un gramo contiene 250 semillas.
Todos los órganos de la planta muestran su olor característico, debido a la acumulación en los mismos de distintas sustancias esenciales, ya indicadas, de naturaleza azufrada.

Cultivo de cebolla en españa 2011

Suma de SUPERFICIE		TIPO
COMUNIDAD	PROVINCIA	REGADIO	SECANO	Total
Total general		23.733	770	24.503
ANDALUCIA		3.402	188	3.590
	ALMERIA	54		54
	CADIZ	238		238
	CORDOBA	821	1	822
	GRANADA	248		248
	HUELVA	86	12	98
	JAEN	220		220
	MALAGA	757	41	798
	SEVILLA	978	134	1.112
ARAGON		745		745
	HUESCA	128		128
	TERUEL	7		7
	ZARAGOZA	610		610
ASTURIAS			190	190
	OVIEDO		190	190
BALEARES		312	32	344
	BALEARES	312	32	344
CANARIAS		356	54	410
	LAS PALMAS	161	51	212
	SC DE TENERIFE	195	3	198
CANTABRIA			18	18
	SANTANDER		18	18
CASTILLA LA MANCHA		12.571	9	12.580
	ALBACETE	7.334		7.334
	CIUDAD REAL	3.300		3.300
	CUENCA	1.016	9	1.025
	GUADALAJARA	12		12
	TOLEDO	909		909
CASTILLA LEON		2.285		2.285
	AVILA	630		630
	BURGOS	134		134
	LEON	20		20
	PALENCIA	148		148
	SALAMANCA	33		33
	SEGOVIA	407		407
	SORIA	29		29
	VALLADOLID	841		841
	ZAMORA	43		43
CATALUÑA		864	37	901
	BARCELONA	235	32	267
	GIRONA	149		149
	LLEIDA	172		172
	TARRAGONA	308	5	313
COM. VALENCIANA		1.073	44	1.117
	ALICANTE	361		361
	CASTELLON	146	44	190
	VALENCIA	566		566
EXTREMADURA		162		162
	BADAJOZ	146		146
	CACERES	16		16
GALICIA		873		873
	A CORUÑA	303		303
	LUGO	134		134
	OURENSE	220		220
	PONTEVEDRA	216		216
LA RIOJA		62		62
	LA RIOJA	62		62
MADRID		25		25
	MADRID	25		25
MURCIA		634		634
	MURCIA	634		634
NAVARRA		305		305
	NAVARRA	305		305
PAIS VASCO		64	198	262
	ALAVA	52		52
	GUIPUZCOA		144	144
	VIZCAYA	12	54	66

Hectareas de cultivo de Cebolla, por comunidad y provincia en España 2011

Ajo – Allium sativum

Pertenece a la familia Liliaceae y su nombre científico es el de Allium sativum L.
Planta bianual de raíces muy numerosas blancas, fasciculadas y poco profundas; el tallo está representado, igual como en la cebolla, por una masa aplastada, que se llama disco. El bulbo está formado por una serie de unidades elementales o «dientes», recubiertos cada uno de ellos por una túnica protectora de color variable, y todo el bulbo a su vez de túnicas exteriores que forman conjuntamente una capa envolvente y que suelen ser de color blanquecino Jones y Mann (1963) señalan que cuándo las condiciones para la formación de bulbos son las adecuadas, en las axilas de las hojas más jóvenes (las situadas en el centro) aparecen yemas que forman los dientes. Periféricamente hay unas doce hojas estériles que rodean al bulbo y no forman dientes en sus axilas, pero lo contornean y envuelven. El número de dientes formado en cada caso varía entre 2-3 y hasta más de diez, según el cultivar de que se trate. Cada diente consta de dos hojas maduras y una yema vegetativa. Una de estas hojas, provista de una vaina cilíndrica, es la hoja protectora que se remata y queda abierta en el extremo en una especie de diente, mientras que la otra hoja es en realidad una vaina engrosada de sustancias de reserva, y es precisamente en su interior y base, donde existe una pequeñísima hojita que encubre el meristemo de crecimiento. Una «cabeza» de ajos puede pesar entre 30 y 100 g, a veces hasta 200 g, estando constituida por 8-14 dientes.
Las hojas del ajo son ligeramente acanaladas, casi macizas y son sus partes inferiores las que constituyen el bulbo, como se ha indicado anteriormente.
La subida a flor puede producirse el segundo año de cultivo. La inflorescencia es en umbela con flores poco numerosas con seis pétalos, seis estambres y un ovario plurilocular, del que parece un estilo filiforme rematado por un estigma. El fruto es una cápsula que contiene 16 2 semillas por compartimento. Es una especie que raramente florece en climas templados, pero sobre todo, aunque florezca, difícilmente forma semillas, si bien en la umbela aparecen numerosos bulbillos.

Cultivo de Ajo en españa 2011

Suma de SUPERFICIE		TIPO
COMUNIDAD	PROVINCIA	REGADIO	SECANO	Total
Total general		14.372	1.398	15.770
ANDALUCIA		4.315	469	4.784
	ALMERIA	24		24
	CADIZ	75		75
	CORDOBA	1.610	66	1.676
	GRANADA	708	3	711
	HUELVA	20	60	80
	JAEN	210	21	231
	MALAGA	784	137	921
	SEVILLA	884	182	1.066
ARAGON		15		15
	HUESCA	15		15
ASTURIAS			30	30
	OVIEDO		30	30
BALEARES		40	16	56
	BALEARES	40	16	56
CANARIAS		85	14	99
	LAS PALMAS	20	11	31
	SC DE TENERIFE	65	3	68
CASTILLA LA MANCHA		8.148	84	8.232
	ALBACETE	5.107		5.107
	CIUDAD REAL	760		760
	CUENCA	2.030	61	2.091
	GUADALAJARA	12		12
	TOLEDO	239	23	262
CASTILLA LEON		852	675	1.527
	AVILA		16	16
	BURGOS	3	32	35
	LEON	25		25
	PALENCIA	25	15	40
	SALAMANCA	2	5	7
	SEGOVIA	257		257
	SORIA	3		3
	VALLADOLID	487	550	1.037
	ZAMORA	50	57	107
CATALUÑA		106	4	110
	BARCELONA	37	1	38
	GIRONA	49		49
	LLEIDA	6		6
	TARRAGONA	14	3	17
COM. VALENCIANA		267	11	278
	ALICANTE	51		51
	CASTELLON	21	11	32
	VALENCIA	195		195
EXTREMADURA		270		270
	BADAJOZ	270		270
GALICIA		13	8	21
	A CORUÑA	5	3	8
	LUGO	3	2	5
	OURENSE	3	2	5
	PONTEVEDRA	2	1	3
LA RIOJA		7		7
	LA RIOJA	7		7
MADRID		112		112
	MADRID	112		112
MURCIA		77		77
	MURCIA	77		77
NAVARRA		28		28
	NAVARRA	28		28
PAIS VASCO		37	87	124
	ALAVA	29		29
	GUIPUZCOA		66	66
	VIZCAYA	8	21	29

Hectareas de cultivo de Ajo, por comunidad y provincia en España 2011

Puerro – Allium porrum

Perteneciente a la familia Liliaceae, su nombre científico es el de Alllium porrum L. Planta bianual de raíces abundantes blancas, tallo en «disco», bulbo único membranoso de forma oblonga, hojas planas, pudiendo alcanzar los 40-50 cm de altura, abiertas hacia arriba, no unidas por los bordes e insertas en forma dística. Resulta curioso señalar que sus hojas, desde una fecha muy temprana, presentan claramente una diferenciación entre la parte basal o envainadora y la parte superior o laminar, de forma que en la base de cada una de estas partes existe un meristemo, subaxilar en el caso de la vaina, e intercalar en el caso de la lámina, ubicado en el tercio inferior de la misma. El crecimiento de ambas partes de la hoja no es simultáneo, dándose el caso de que suprimiendo la parte superior de la hoja ésta sigue creciendo (Boscher, 1980). En realidad, los bulbos de las variedades actualmente cultivadas de puerro no son demasiado pronunciados, por lo que verdaderamente más que por sus bulbos algunos tratadistas hortícolas, como Chaux (1972) y Laumonnier (1963), lo consideran una hortaliza aprovechable por sus hojas.
El tálamo floral suele ser emitido durante el segundo año de cultivo, produciendo umbelas de flores blancas o rosadas y semillas negruzcas pseudorredondeadas pero con caras achatadas, parecidas a las semillas de la cebolla, pero más pequeñas (400 semillas pesan un gramo) y con una capacidad germinativa de dos años.
Existen dos grupos de variedades cultivadas, en función de la longitud blanqueable de la base de la planta:
Puerros largos: como por ejemplo, Largo de Gennevillier, Colonna, Largo de Mezieres Abel, Largo de Bulgaria, Argenta, Large American Flag, Kilima, Helvetia, Giant winter Alaska, Artaban, Gralion, Briscard.
Puerros cortos y semilargos: como Grueso de Rouen, Malabare, Musselburgh, Electra, Blizzard, Platina, Arcadia, Kajack, etc.
Otros criterios que se utilizan también en la clasificación varietal de los puerros son su productividad, su adaptación a un determinado ciclo climático, % materia seca, resistencia o tolerancia a enfermedades criptogámicas y virales, etc.

Cultivo de puerro en españa 2011

Suma de SUPERFICIE		TIPO
COMUNIDAD	PROVINCIA	REGADIO	SECANO	Total
Total general		2.715	334	3.049
ANDALUCIA		338		338
	ALMERIA	5		5
	CADIZ	159		159
	CORDOBA	5		5
	GRANADA	31		31
	HUELVA	18		18
	JAEN	7		7
	MALAGA	44		44
	SEVILLA	69		69
ARAGON		226		226
	ZARAGOZA	226		226
ASTURIAS		1	4	5
	OVIEDO	1	4	5
BALEARES		24		24
	BALEARES	24		24
CANARIAS		117		117
	LAS PALMAS	31		31
	SC DE TENERIFE	86		86
CANTABRIA			2	2
	SANTANDER		2	2
CASTILLA LA MANCHA		9		9
	TOLEDO	9		9
CASTILLA LEON		1.156		1.156
	AVILA	12		12
	BURGOS	13		13
	LEON	35		35
	SALAMANCA	10		10
	SEGOVIA	710		710
	VALLADOLID	366		366
	ZAMORA	10		10
CATALUÑA		180	1	181
	BARCELONA	81	1	82
	GIRONA	17		17
	LLEIDA	3		3
	TARRAGONA	79		79
COM. VALENCIANA		102		102
	ALICANTE	81		81
	CASTELLON	12		12
	VALENCIA	9		9
EXTREMADURA		139		139
	CACERES	139		139
GALICIA		201		201
	A CORUÑA	66		66
	LUGO	19		19
	OURENSE	22		22
	PONTEVEDRA	94		94
LA RIOJA		32		32
	LA RIOJA	32		32
MADRID		10		10
	MADRID	10		10
MURCIA		62		62
	MURCIA	62		62
NAVARRA		46		46
	NAVARRA	46		46
PAIS VASCO		72	327	399
	ALAVA	47		47
	GUIPUZCOA		255	255
	VIZCAYA	25	72	97

El cultivo de liliaceas cebolla ajo y puerro