Conservacion de Manzanas Reinetas
Condiciones de recolección.
- Días después de plena floración (F2) → 145.
- Penetromía → 15-16 lb/cm2
- Índice refractométrico → -11.5 a -12.5 º Brix.
- Acidez → 4 grs/l (ácido málico).
- Índice de Yodo → Escala 1 a 5 → 2.5-2.75
Condiciones de conservación.
Frío normal.
- Temperatura 0 a 0.5º C.
- Humedad relativa → 95%.
Atmósfera Controlada.
- Temperatura → 0 a 1.5º C.
- Humedad relativa → 95%.
- Oxígeno → 2-3%.
- CO2 → 3-4.5%.
Sensibilidad a Fisiopatías.
Las fisiopatías más importantes son:
- Deshidratación.
- Pardeamiento.
- Escaladado.
- Calciopatías.
Es también sensible al etileno.