06 – Fisiopatias

Daños por viento en citricos.

El viento, es uno de los factores climáticos, que en función de su intensidad, produce daños más o menos graves, en la corteza del fruto. Si a un período lluvioso, suceden vientos secos, los frutos de la zona del árbol, donde el viento es más intenso, se deshidratan y pierden dureza.

Por otra pare, las celdillas de aceite esencial se hunden y no hay forma de evitar manchas sobre la piel, si los frutos pasan por la línea de confección.

El viento puede producir, otras lesiones en la corteza del fruto, por el roce con diferentes partes del árbol, incluso cuando el fruto es pequeño. Si el roce se produce con hojas o ramitas, se rompe la cutícula del fruto y a medida que crece, las partes de la cutícula, separadas de la corteza se oxidan por efecto del sol y la lluvia, y aparece una zona discontinua de color marrón, que afecta a la calidad comercial del fruto.

Si son las partes más leñosas, ramas gruesas o espinas, las que producen el roce, los daños son más severos y cuando cicatrizan en el árbol, producen un acorchado de la zona afectada. Este tipo de heridas, al suberificarse con el tiempo, no pueden ser infectadas por ningún tipo de patógeno, pero son frutos destinados al DESTRÍO.

Los frutos cítricos, se hielan en función de dos factores: la temperatura y el tiempo al que el fruto está sometido a esas temperaturas.

En general temperaturas por debajo de -1ºC hasta -4ºC, si permanecen durante varias horas, producen daños a los frutos, aunque no sean visibles inmediatamente.

Las temperaturas a las que los cítricos se hielan dependen de la variedad, del grado de madurez y de las condiciones meteorológicas antes de la helada. La resistencia de los cítricos a heladas es como indicamos:

Naranjas > Pomelos e Híbridos > Mandarinas y Limones

La consecuencia final de una helada es que la pulpa se seca, pero para detectar si un fruto está helado, al poco tiempo de producirse las bajas temperaturas, se cortan los casquetes superior e inferior y, meridionalmente, el resto del fruto y se abre, como si fuese un libro, si las membranas de separación de los frutos, están húmedas el fruto se ha helado, y sobre la membrana del fruto pueden verse unos cristalitos blancos, de hesperidina, que es un componente del zumo de los cítricos.

Si se trata de mandarinas, los cristales de hesperidina, se producen además de en las membranas en el interior de la pulpa.

En los frutos helados, la corteza es menos sensible que las membranas de los gajos y las vesículas de zumo.

Si la comprobación de los daños, se realiza varios días después de la helada, debe cortarse el casquete peduncular, de forma que también se corte la punta superior de los gajos y si se observan desviaciones en las membranas de los mismos el fruto está helado y en poco tiempo el gajo se desecará y aparecerán oquedades entre las membranas del fruto.

Si la comprobación se realiza en limones y pomelos, el corte, debe hacerse en la zona ecuatorial del fruto.

Los síntomas en piel, a los pocos días de la helada, se traducen en áreas descoloridas, fácilmente distinguibles en la superficie del fruto, manchas de oleocelosis y escaldado de la corteza. Los daños en la superficie del fruto, no significan que el fruto esté helado, ya que pueden ser debidos a escarcha o a hielo.

Los problemas producidos por una helada, se acentúan con el tiempo, aparecen malos sabores y al final los frutos se secan internamente.

Manchas de agua en citricos.

Están causadas por la absorción de agua externa, por el albedo del fruto. El agua afluye a las células dilatadas y origina roturas en la superficie de la corteza, cerca del ombligo (zona estilar) y del cáliz. La rotura de la corteza, provoca la salida de aceites esenciales, que colapsan, y secan el albedo, dejando una zona de color marrón.

En la aparición de esta fisiopatía, influyen las heridas recientes, pinchazos, raspaduras, heladas y lesiones por tratamientos químicos en campo.

Por otra parte, los frutos con ombligos prominentes y en avanzado estado de madurez, también favorecen esta alteración. El grupo Navel es sensible a este tipo de fisiopatías y sobre todo la N. Thompson.